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发布时间:2020-12-17 20:10:00 作者:鲲华生物
脱脂大豆粉由于生产方法不同,用途也不一样。一种是脱脂后,经过高温,可以直接作为动物饲料。还有一种是低温脱溶粕,由于低温脱溶粕水溶性蛋白高,可以做各种豆制食品的原料。
脱脂大豆粉中含有较高的赖氨酸和糖类,加入烘焙食品中去,既可增加蛋白质含量,又可以在烘焙时,起还原糖的作用,使食品表皮变成金黄色泽和使食品松软。另外,加了脱脂豆粉,由于脂蛋白酶的作用,可使面包增白。面包中加入豆粉,由于吸水能力强,可延长贮藏时间,增加体积和提高食口性。因此脱脂大豆粉既可作为豆乳粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白的原料,又是面包、肉制品、饮料和婴幼儿食品的配料。
生活中有些人因为体力消耗过度或者饮食不规律,就会让身体机能下降,这时及时吃一些大豆蛋,就能让身体机能快速恢复。因为大豆蛋中含有大量植物蛋白,这些蛋白质被人体吸收以后,可以分解成多种氨基酸,能直接参与肌肉血液皮肤,等的生命活动,可以快速修复受损的身体组织细胞。
人体功能下降以后,身体抗病能力就会减弱,如果平时及时使用一些大豆蛋,就能促进,也能提高细胞活性,能促进身体代谢,身体的抗病能力也能随之提高。
对粉碎后的脱脂大豆要进行粒度分级处理,当以含大豆种皮的脱脂大豆为原料时,在进行粒度分级前,要先筛分,用80~170目的筛子,筛出粒度较大的种皮粗粒,再进行粒度分级。
粒度分级可采用干式气流分级装置,如自由涡型气流分级器、强制气流分级器等。利用这些分级装置可筛分出5~10微米这一粒径范围的微粒。这一粒径范围的大豆粉中,蛋白质含量高,得率高,而且容易获取。这种高蛋白含量脱脂大豆粉的用途极为广泛,特别适用于汉堡包类食品加工。
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