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发布时间:2021-01-01 15:22:00 作者:鲲华生物
食品级葡萄籽油的食用方法
1.直接饮用:每人每天摄入15~20ml,长期食用即可收到良好效果,儿童酌减。
2.营养碰撞:与酸奶混合食用,风味且有利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。还可根据个人口味配以葡萄干、干果颗粒等。
3.凉菜调制:在调配凉菜调味汁时,可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述调料油的原有风味。
4.靓汤调味:在煮熟的粥或汤中滴入葡萄籽油,增色又提鲜。
5.高温油炸:油烟点高达248℃,不易产生油烟,日常生活中用来煎牛排、煎鸡蛋等都是非常不错的选择。
6.烹饪炒菜:葡萄籽油性和不饱和脂肪酸含量高,炒出来的菜口感爽滑,没有油腻感。
葡萄籽油是葡萄种子经由的冷压方式精制而成,呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色,是基础油中相当受欢迎且效果***的品种之一。葡萄籽为称道的是含有两种重要的元素,即亚麻油酸和原花色素,其中亚麻油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸,具有抵抗自由基、抗老化、强化循环系统的弹性等功效,而原花色素具有保护血管弹性、阻止胆固醇囤积在血管壁功效。
葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%,其主要成份是亚油酸与原花青素,亚油酸含量达70%以上,是目前发现的亚油酸含量的植物油之一。
葡萄籽油清淡,不油腻,带有微微的核桃味,正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它,不受限制。由于自身性能比较稳定,它可以做可口的凉拌菜调料,遇冷时不结霜,因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时,不起烟、不溅出、不糊焦,尤其适合我们的中餐。
面对油炸,含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品。此外,葡萄籽油能和植物香料和调料配合成的带香味的油。它还能涂抹在面包片上,代替动物黄油和人造黄油,消除了饱和脂肪酸的又一个来源。
凉拌:制作沙拉、凉拌蔬菜,仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果,可以充分保持蔬菜原有的风味、海带等海洋藻类食品适用于凉拌以及制汤。
配置调和油:葡萄籽油以1:3的比例与市场上5L装食用油调匀,葡萄籽油与花生油或其他植物油调和,可以改善油的风味和品质,增加人体所需要的必需脂肪酸含量,有效。
葡萄籽油的烟点是248度,远远高于国家一级食用油的烟点(215度),这样就大大减少了油烟对人体的伤害。
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