湖北冷压榨亚麻籽油***「多图」

亚麻籽油的食用注意事项：

亚麻籽油是低温烹调油，不能高温加热炒菜，高温会破坏α-亚麻酸，降低亚麻籽油的功效作用。

亚麻籽油开瓶后需要在45-60天之内吃完，因为α-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化变质的。

亚麻籽油需要避光保存，因为α-亚麻酸是怕光的，在光照条件下可能会被分解，变质，损失营养。

亚麻籽油怎么吃呢？

1、凉拌：因为亚麻籽油不能高温炒菜，所以适合用来做凉拌菜，沙拉等。

2、直接喝：成人每日摄入5-10ml，儿童酌减至1-5ml，可以达到功效。

3、混合酸奶：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养又健康。

调馅或调蘸碟。包饺子、包子、包抄手时，可用亚麻籽油调馅，另外火锅、串串、水饺等的蘸碟，也可以用亚麻籽油来调制。各地的舒克兰健康美食体验会所，每次活动亚麻籽油馅饺子都是必备的，特别受欢迎。

炒菜。一般我们炒菜都是将油烧开了才下菜，用亚麻籽油则需要采用热锅凉油法，就是锅烧热了，倒入亚麻籽油，紧接着下菜翻炒，这样可以尽量避免亚麻籽油遇热损失亚麻酸。2、冷冻法：冷榨亚麻籽油经过0度冷藏后会有絮状物,这是冷榨脱蜡的亚麻籽油一个明显特征。我们曾做过实验，将舒克兰亚麻籽油倒入炒锅加热十分钟，然后抽样检测亚麻酸还有29%，当然我们不可能炒十分钟的菜。

油脂脱酸

1、根据酸价和油量，求出所需碱液浓度和数量，配碱。

2、价碱中和，在10分钟左右的时间里加入配制好的碱液，以60转/分的速度搅拌20~60分钟。待乳状液中油与皂粒呈分离状态时，以1~1.5度、分的升温速度加热至65-70℃，降低搅拌速度30转/分。经热炒后油料不能焦糊，入榨出锅温度、水分根据不同油料适当控制。大约10分钟，油与皂粒呈明显分离状态时，停止搅拌。

3、静置沉淀6~8小时，将下层油脚移至皂脚锅内，碱炼罐内剩净油。

4、水洗，将净油加热至70℃，在15~30转、分搅拌速度下加入65~70℃的软水，加水量为油重的8~10%，以洗去净油中残存的皂粒。静置1~2小时，放去水洗废水。如不合要求，复洗。

亚麻，又名胡麻，是亚麻科一年生或多年生草本植物，亚麻籽是一种很重要的油料作物，全籽含油率达35％～48％，亚麻主要产区在西北、西南各省区，以内蒙古、甘肃、山西和新疆4省区产量较大，亚麻籽的总产量居我国油料产量的第4位。

亚麻籽油外观黄色、透明，具有怡人的亚麻油香味，其亚麻酸含量高达60％，是典型的干性油，其干燥　能力极强．大量用于油漆、涂料、印刷和防腐等工业，国际上习惯将其列为工业用油，而我国内蒙古、甘肃、山西和新疆等地居民有食用习惯。因其油质优良，气味芳香，尤其发现亚麻酸对人体有重要的保健作用，如能含量等，因此亚麻籽油食用性的研究具有较高的实用价值。过滤完毕，滤油内的滤渣不用排除，复滤机变成下批碱炼油的予滤机。