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发布时间:2022-03-04 02:49:00 作者:鲲华生物





初榨橄榄油的食用方法有哪些:
凉拌:橄榄油是的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,风味清爽,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
煮面:煮面时加点橄榄油可使面条不结块。
煮饭:煮饭时放点橄榄油,可使米饭更香且粒粒饱满。
沾面包:将适量橄榄油倒入碟中,将面包掰成小块沾油而食,品味清香,开胃爽口,简单而营养。
怎么正确使用橄榄油?
因为橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,并且在西方被誉为“液体黄金”呢。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,没经过任何化学处理的,保留了天然营养成分!
橄榄油更健康,在烹调时,都不要烧得过热。炸葱油30℃全程小火,稍一急躁,油就会变黑,所有等级。炒滑蛋、炒鲜奶50℃,炝锅的油不适合用“初榨级”。
爆炒200℃,适用于所有素菜、肉类。炸220℃,适用于所有食材,炸油不能重复使用。
技术特征
鲜果采集。离心分离的油放入大的不锈钢贮罐贮存避免光和热,必要时可充氮保护。因品种不同,采集月份在11月至次年2月份,采果时应避免果与地面直接接触。青果中含油率低但含有较高多酚类化合物,黑果中含油率高但物含量低,因此为了保证油的质量和产油率,青果与黑果的比例是75∶25,实际生产中控制其比例为50∶50左右。
运输和存放。采集的鲜果应放入小的篮子中,再将篮子堆放,运到加工厂,平铺在通风的贮存室,避免鲜果过压,过热和碰伤,否则易氧化和发酵。但在实际运输中采用袋装果堆放,因此堆放时间不超过1~2天。
健康的油——橄榄油
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。
优点:橄榄油还含物———橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇,有助于预防。茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。
缺点:相对大豆油来说,橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。
看到此,相信您已经知道哪种油适合自己,不过提醒您,吃油也要躲开这些误区,小心一勺油毁了全家健康!
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